Kurban Bayramı yaklaşırken, kurban ibadetini yerine getirecek vatandaşlar, kesilen kurbanın etinin nasıl paylaştırılması gerektiği konusunda araştırmalar yapıyor. Özellikle "Kurban eti nasıl dağıtılır?", "Kimlere verilir, kimlere verilmez?" gibi sorular sıkça gündeme geliyor. Diyanet İşleri Başkanlığı ise bu önemli konuda merak edilen detayları kamuoyuyla paylaştı. Kurban sadece kesmekle sınırlı olmayan, aynı zamanda paylaşmayı ve yardımlaşmayı da içinde barındıran manevi bir ibadettir. Peki, Kurban eti nasıl pay edilir? Kurban eti kaça bölünür? Nasıl saklanır? İşte detaylar...
KURBAN ETİ NASIL PAY EDİLİR?
Diyanet İşleri Başkanlığı, "Kurban eti nasıl pay edilir?" sorusunu şu şekilde cevapladı:
Kurban etinin üçe taksim edilip, bir bölümünün kurban kesemeyen yoksullara dağıtılması, bir bölümünün akraba, tanıdık ve komşularla paylaşılması, bir kısmının da evde yenmesi tavsiye edilmiştir. Bununla birlikte Hanefî mezhebine göre kurban etinin tamamı da evde bırakılabilir (Kâsânî, Bedâi', 5/80-81). Ancak durumu iyi olan Müslümanların, toplumda muhtaçların arttığı bir dönemde kurban etlerinin çoğunu hatta tamamını dağıtmaları daha uygun olur.
Şâfiî mezhebine göre ise kurban etinden az da olsa fakirlere verilmesi gerekir (bkz. Nevevî, el-Mecmû', 8/413).
KURBAN ETİ NASIL SAKLANIR?
Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin sağlıklı ve uzun süre güvenle tüketilebilmesi için doğru şekilde muhafaza edilmesi büyük önem taşır. Etin hem lezzetini hem de besin değerini koruyabilmek için bazı temel kurallara dikkat edilmelidir. Peki, kurban eti nasıl saklanır?
1. Soğukta Saklama: Kesim sonrası ilk aşamada etin oda sıcaklığında bir süre dinlendirilmesi, ardından da en kısa sürede buzdolabına alınması gerekir. Etin 4°C'nin altında bir sıcaklıkta muhafaza edilmesi, bozulma riskini minimize eder. Uzun vadede tüketilmesi planlanan etlerin ise mutlaka derin dondurucuda, -18°C ve altında saklanması önerilir.
2. Havasız Ortam: Etin hava almayan ambalajlarla paketlenmesi, oksidasyonu önler ve tazelik süresini uzatır. Streç film, vakum poşetleri ya da hava geçirmez saklama kapları bu iş için idealdir. Bu yöntemle hem etin kokusu korunur hem de donma yanığı gibi istenmeyen durumların önüne geçilir.
3. Hijyen: Etin konulacağı kapların ve saklama alanlarının temizliği büyük önem taşır. Mikrobiyolojik bozulmaları önlemek için dolap ve derin dondurucu temizlenmeli, etin temas ettiği yüzeyler sık sık dezenfekte edilmelidir. Bu sayede hem gıda güvenliği sağlanır hem de aile sağlığı korunur.
4. Parça Parça Saklama: Bütün etleri bir arada saklamak yerine, tüketim miktarına göre parçalara ayırıp küçük porsiyonlar halinde paketlemek akıllıca bir çözümdür. Bu yöntem, hem israfı önler hem de her kullanımda sadece ihtiyaç kadar etin çözdürülmesine imkân tanır.
5. Dondurma ve Çözdürme Süreci: Etin lezzetini ve yapısını koruyabilmek için dondurma işlemi hızlı olmalıdır. Ancak çözdürme işlemi de bir o kadar hassastır. Çözülmüş et oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli, mümkünse buzdolabında yavaş yavaş çözdürülmelidir. Dondurulmuş bir etin çözüldükten sonra tekrar dondurulması ise kesinlikle önerilmez.
6. Koku ve Aroma Korunmalı: Etin kendine has aromasını ve lezzetini koruyabilmesi için saklama sürecinde kimyasal maddelerle temas etmemesi, baharat ya da farklı gıdalarla aynı ortamda bulunmaması önemlidir. Böylece kurban eti doğal tadını koruyarak sofralarda yerini alır.
