17 Eylül 1977 doğumlu olan Simona Gioli voleybol yaşamına Rovigo takımında başladı. İlerleyen yıllarda İtalya'da sırasıyla VBC Cassano, Medinex Blabla Calabria, Capo Sud Reggio Calabria, Cerdisa Reggio Emilie ve Despar Perugia takımlarında forma giydi. 2008 yılında ilk defa İtalya dışına çıkarak Dinamo Moskova'ya transfer oldu. Burada 3 sene oynadıktan sonra 2011 yılında başka bir Rus ekibi Fakel Novy Urengoi'ye transfer oldu.
Kariyerinde pek çok başarı bulunan Simona Gioli İtalya ulusal takımıyla 2007 Avrupa Şampiyonası'nda, 2007 Dünya Kupası'nda, 2009 Avrupa Şampiyonası'nda ve 2009 World Grand Champions Cup'ta şampiyonluk yaşadı. Ayrıca 2007 Dünya Kupası'nın en değerli oyuncusu ve en iyi blokörü oldu. 2009 Avrupa Şampiyonası'nda da en iyi smaçör seçildi. 2009 World Grand Champions Cup'ta ise en iyi smaçör ve en değerli oyuncu ödüllerini aldı. Despar Perugia ile 2006 ve 2008 yıllarında Avrupa Şampiyonlar Ligi şampiyonluğu, 2000, 2005 ve 2007 yıllarında Avrupa Konfederasyon Kupası şampiyonluğu yaşadı. 2008 yılındaki Avrupa Şampiyonlar Ligi'nde en değerli oyuncu, 2009 yılındaki Şampiyonlar Ligi'nde en iyi smaçör seçildi.
Orta oyuncu mevkiinde oynamasına rağmen olağanüstü hırslı ve savaşçı kişiliği ile oynadığı takımların en skorer isimlerinden bir olmayı başaran Simona Gioli aynı zamanda pasör çaprazı olarak da görev yapabiliyor. 1.85 metre boyundaki dünyaca ünlü oyuncunun smaç yüksekliği 3.07, blok yüksekliği ise 2.83 metre.
Kendisini bir yıllığına sarı – kırmızılı formaya bağlayan anlaşmayı imzaladıktan sonra görüşlerini dile getiren Simona Gioli "Sonunda Galatasaray gibi büyük bir kulüp ve camianın formasını giyeceğim için çok mutluyum. Geçen seneden beri ısrarla benim transferim için uğraşan idari kadroya ve bu transferin gerçekleşmesine olanak sağlayan şube başkanımıza çok teşekkür ediyorum. Ben de bana duyulan bu güveni boş çıkarmamak için elimden geleni yapacağım, bundan emin olabilirsiniz. Umarım birlikte güzel zaferler kazanacağız. Leo bana kulübün ortamının ve organizasyonunun ne kadar mükemmel olduğunu defalarca anlattığı için ilk defa boy göstereceğim Türkiye'ye kafaca çok rahat ve hazır geliyorum. Taraftarlarımızla birlikte güzel günler yaşamayı arzuluyorum" şeklinde konuştu.
Yıldız oyuncunun kadromuza katılmasını değerlendiren Voleybol Şube Sorumlusu Yönetim Kurulu Üyemiz Mehmet Cibara "Uzun suredir planladığımız ve gerçekleştirmekten büyük mutluluk duyduğumuz bir transfer. Galatasaray ve Türk voleybolu için büyük bir kazanç. Genç oyuncularımıza örnek olacak bir yıldız. Tam bir takım oyuncusu. Kendisine armamız altında başarılar diliyorum" dedi.
İtalyan Simona Gioli'yi Galatasaraylı yapan sözleşmeyi imzalatan Galatasaray Voleybol Şubesi Sportif Direktörü Orkun Darnel ise bu transferi şöyle değerlendirdi: "Simona mevkiinde dünyanın en iyi 2 – 3 oyuncusundan biri. Kendisi ile gecen sezon da anlaşmıştık ancak yabancı oyuncu limitine takılmıştı. Sıra dışı bir oyuncuyu kadromuza kattığımızı söyleyebilirim, özellikle de dolu ve coşkulu tribünler önünde taraftarımıza heyecanlı anlar yasatabileceğini düşünüyorum. Kendisine üstün başarılar dilerim."
