RFC Seraing takımında kaleci mevkinde forma giyen Guillaume Dietsch, 17.04.2001 tarihinde dünyaya gelmiştir. 184 cm boyunda ve 74 kilo olan Guillaume Dietsch, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 22 maça çıkan Guillaume Dietsch, 0 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Guillaume Dietsch, bu sezon 1 asist ve 0 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Fransa Milli Takımı'nda da forma giymektedir.