Liverpool Montevideo takımında orta saha mevkinde forma giyen Gaston Perez, 19.10.1999 tarihinde dünyaya gelmiştir. 174 cm boyunda ve 74 kilo olan Gaston Perez, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Uruguay Milli Takımı'nda da forma giymektedir.