Viktoria Aschaffenburg takımında orta saha mevkinde forma giyen Jochen Seitz, 11.10.1976 tarihinde dünyaya gelmiştir. 187 cm boyunda ve 79 kilo olan Jochen Seitz, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Almanya Milli Takımı'nda da forma giymektedir.