Deportes Union La Calera takımında orta saha mevkinde forma giyen Erik de Los Santos, 16.01.1999 tarihinde dünyaya gelmiştir. 170 cm boyunda ve 64 kilo olan Erik de Los Santos, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Uruguay Milli Takımı'nda da forma giymektedir.