Gaziantepspor takımında forvet mevkinde forma giyen Serdar Özbayraktar, 22.11.1981 tarihinde dünyaya gelmiştir. 180 cm boyunda ve 80 kilo olan Serdar Özbayraktar, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 27 maça çıkan Serdar Özbayraktar, 6 sarı kart ve 1 kırmızı kart görmüştür. Serdar Özbayraktar, bu sezon 3 asist ve 2 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Türkiye Milli Takımı'nda da forma giymektedir.