Brentford takımında defans mevkinde forma giyen Mathias Jorgensen, 23.04.1990 tarihinde dünyaya gelmiştir. 189 cm boyunda ve 79 kilo olan Mathias Jorgensen, sağ ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Danimarka Milli Takımı'nda da forma giymektedir.